昨日の釣果、引き続きベラ、キュウセンについてです。
結論から言うと失敗しました。
私は主に岩礁帯や藻場の砂底にいるキスを狙うため、これまでもキュウセンベラは沢山釣れていました。本命のキスよりも…
瀬戸内のキュウセン、ギザミは美味であるという話は知っていたのですが、ぬめり具合から敬遠していました。
しかし、味が良いなら一度試してみようと思い、オスの型の良いものだけを持ち帰ったのです。
前もって調べておいた処理方法で、塩でぬめりを落とした後、酢につけて臭みを抜く事にしました。
その前に鱗を取るのですが…これが超取りづらい。
ウロコ取りでしっかり取って、包丁で仕上げをしてもまだ残る。おまけにぬめりがついたままなのでまな板にひっついて取れない。
塩も思った以上に必要で、この10匹のぬめり取りだけでかなりの塩を使いました。
酢はそれほど難しい工程では無かったし、その後はぬめりが一切無かったので良かったのですが、昆布締めにしてみようと卸してみると身に黒い筋が。
白身に走る黒い筋は毛細血管。血抜きが万全ではなかったのです。
臭みは抜けていたのでそのまま昆布締めにはしましたが、ここまでの労力を掛けてこの仕打ちでは…結構ショックでした。
キュウセンは血の気が多い魚だとは知っていましたが、ここまでとは思いませんでした。
次があるなら津本式のホースでの血抜きを行わないと駄目かもしれません。
中骨が微妙な硬さで抜けず、途中で折れてしまう事も多かったです。
そんなこんなでようやく下処理をしても、キュウセンはやはり不人気であまり喜ばれないのです。これでは労力に見合わないな、と思いました。
慣れていないととにかく時間の掛かる魚です。
もし持ち帰るなら、しっかりとぬめり取りをして、血抜きを徹底した方がよいと思います。
釣果データ
マップの中心は釣果のポイントを示すものではありません。- キュウセンが釣れる近場の釣果
ルアー
タックル
- ロッド
-
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DAIWA
- 14キス X S-180
- 10,725円~
- 13 釣果
-
DAIWA
- リール
-
-
DAIWA
- 18スイッチヒッター LBD LBD
- 51,598円~
- 154 釣果
-
DAIWA
- ライン
状況
- 天気
- 25.0℃ 南東 2.8m/s 1012hPa
- 水温
- 水深
- タナ(レンジ)
この日の釣行
- 日時
- 2021年08月16日 17:08〜17:27
-
- 17:08 釣行開始
-
- 前島で釣り開始
-
- 17:27 釣行終了
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