アングラー0820 さんの 2022年09月13日のイワシの釣り・釣果情報(神奈川県 - 三浦半島)

食べたいが為にイワシを釣りに行く！
真夜中、常夜灯の下にヒラヒラと魚が見えるのでアミコマセで寄せて、入れ食い！だいたい40匹、マイワシと半分はサッパによく似たカタボシイワシ。マイワシの型が良く、20オーバーが結構混じる。
丁寧に首折り締めて氷海水にちゃぽん。こんな事までやってる人みた事ないが…
イワシって体全体を死ぬまで動かし続けるから、その間はずっと体温が上がって行く。締めるかどうかは別として氷は必ず用意するべき。バケツに入れておく人いるけど正直状態が最悪になる事確実。クーラーの中で海水に氷張って釣れたら入れちゃえばいい。

イワシは胃を持たず、餌の消化スピードがとてつもなく早いらしい。なので死後消化液が腹を傷めやすく、だから鮮度落ちが早いのだろう。なので持ち帰ったら即刻内臓を取り除く。
温度にも弱いので、海水くらいの塩水の氷水を用意して頭、内臓を取って温度が上がらないうちに流水でよく洗い塩氷水に入れていく。それから水分をよく取って保存すれば完璧。
カタボシイワシはサッパと同様骨が気になるけど、皮ごと食べれます！アジのタタキのように細く切っていけば気にならなくなります。3枚目の画像がそれ。好みによるけど脂もあるし、旨味もしっかりあって自分はマイワシより美味いと思ってる。あとは寿司ネタのコハダのように酢で締めても最高に美味いです。コハダのレシピで同じようにすればok。意外に時間もかからず手軽にできますよ！オススメ‼️